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你晓得蔬菜怎么存放才能让它保持新鲜么?小编告诉你

所属分类:公司新闻    发布时间: 2021-07-19    作者:admin
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我们在选购蔬菜时,我们常常会一不当心多买一些,但是没过多久发现蔬菜就坏了不能吃了,哪么你知道蔬菜怎样寄存才干让它坚持新颖么?下面郑州蔬菜配送公司小编整理了一些材料分享给大家,希望对你有所协助。

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1、先选择新鲜、完好的蔬菜购买

假如一开始就买新鲜度不佳的蔬菜,大部分营养与原味都流失掉了,再牛的保管也是回天乏术。简单的鲜度辨别即是水份饱和度,枯黄与干瘪都是不新颖的代表;此外,瓜果类外皮顏色鲜艳有光泽的、萵苣类拿起来较沉的,都是新鲜度比较高的。另外,买蔬菜zui好是一整颗购买才干保住鲜度,由于切过的蔬菜切口容易因接触空气导致氧化蜕变,所以菜叶才会变得黑黑烂烂的。

2、建议依据温度保管蔬菜

不同蔬菜的生长环境是不同的,那么保管的时分也需求依据不同温度来保管蔬菜的,所以先要将不同蔬菜不同的保管温度弄分明,才干妥善的储放蔬菜。比方:

(1)除夏天外常温(22℃):香蕉、凤梨等热带水果。

(2)阴凉处(16℃)、冬季室温:甘薯类如马铃薯、地瓜,带泥的蔬菜如红萝卜,以及南瓜、洋葱等。

(3)冰箱冷藏室(6℃):分切过的蔬菜。

(4)冰箱蔬果保鲜室(4℃):除可置於阴凉处以外的蔬菜如小黄瓜、四季豆等。

3、醃渍剩余的蔬菜

早在三千年前,中国人就应用「醃菜」这种古老的蔬菜加工办法来保管吃不完的蔬菜,延长蔬菜的食用期。经过醃渍的发酵过程,不只可防止糜费,还能发明出蔬菜的另一种滋味。

简易的泡菜制造法为:将用剩的蔬菜如红萝卜、花椰菜洗净汆烫沥干,浸入泡菜汁(醋:水:糖:盐=5:5:1:0.1)中,放入容器密封后冷藏1天即可食用,需在7~10天内吃完。也能够在泡菜汁中添加月桂叶、红辣椒等香料添加风味。泡菜汁可反复运用,若滋味变淡,可再依上述比例添加至原泡菜汁中,煮沸后放凉冷藏即可再次运用。

4、建议以蔬菜生长的姿态保管

蔬菜即便已从田里摘下,仍是有生命的。假如将蔬菜横放或倒放,都会加速老化荷尔蒙增加,流失美味。因而,为延长蔬菜的保管期限,需以蔬菜本来在田里的生长姿态寄存,越接近自然的方式保管越能延长保管时间。像胡萝卜、芋头类的蔬菜,以沾著泥土的状态保管佳;芦笋,蒜薹,这些都要让它们站着,由于他们体内的细胞还在生长,平放后会自然反响,向地球引力相反的方向延伸,这样你放一段时间后会发现中间变弯曲了,在生长的过程种会耗费大量的营养,由于曾经没有中央能够吸收,所以只能耗费本人的,菜就渐渐变的不好吃,营养流失的也比拟严重。你能够将喝完的鲜奶纸盒洗洁净,裁成恰当的高度寄存,或是应用蔬菜收纳盒摆放。若冰箱空间不够,倡议宁可少买一点。

5、冷东保鲜

冷冻可将蔬菜的维生素留住,将买回后的新颖蔬菜立刻冷冻,约可保管1个月的时间。冷冻主要的秘诀就是「真空保管」,冷冻库容易使食物枯燥,而且若没有密封好,使食物接触空气变容易氧化,所以运用冷冻专用保鲜袋是较佳选择,而且也可相互隔绝其他食物的气息。但是并不是一切蔬菜都合适冷冻,含水份高的蔬菜如高丽菜、白菜就不宜冷冻。蔬菜冷冻前都需求经过一些处置,叶菜类需用加了盐的滚水以煮小火锅的方式涮约10~15秒,有一点熟就能够了。将烫过的蔬菜浸过冷水后切成所需大小,用纸巾擦干后平铺在金属盘子上,盖上保鲜膜,冰入冷冻库中。等冰冻好之后,将蔬菜移至冷冻专用保鲜袋,用吸管将空气抽出成真空状态,再放入冷冻库中保管即可。

6、几种蔬菜的保管办法

(1)避免萝卜糠心

萝卜萌芽、抽苔会耗费营养,招致萝卜糠心。可削去萝卜顶端的菜盘,避免萌芽,坚持营养,维护水分;若家庭需求寄存少量萝卜,除按前法处置后,还需将萝卜装入密封性好的无毒塑料袋中,扎紧袋口,置于阴凉湿润处,温度在0-5摄氏度。

(2)芹菜的保管

将新颖、划一的芹菜捆好,用保鲜袋或保鲜膜将茎叶局部包严,然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中,一周内不黄不蔫。 将芹菜叶摘除,用清水洗净后切成大段,划一地放入饭盒或洁净的保鲜袋中,封好盒盖或袋口,放入冰箱冷藏室,随吃随取。

(3)鲜姜的保管

鲜姜的寄存:鲜姜不易保管,天暖易干硬萎缩,天冷又易冻坏腐朽。蜕变的烂姜有霉,不能食用。 沙埋:应选择外皮无损伤,茎肥厚的大块姜,生有小芽的应掰掉,把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中,冬季要防冻,可放在较暖、枯燥、通风处。可埋在花盆、脸盆中。 袋装:如姜少,可装如纸袋或塑料袋内,在11-14摄氏度的环境下寄存。 防干缩:把姜用水洗净晾干,放入盐罐中;或把姜去皮,放一点白酒或黄酒密封。

(4)鲜蘑菇的保管

盐水浸泡:将鲜蘑菇根部的杂物除净,放入1%的盐水中浸泡10-15分钟,捞出后沥干水分,装入塑料袋中,可保鲜3-5天。 清水浸泡:将鲜蘑菇洗净,放入容器中,倒入清水吞没蘑菇,如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期寄存,要留意不要采用铁质容器,以免鲜蘑菇变黑。 如数量较多,可将鲜蘑晾晒一下,然后装入非铁质容器中,一层鲜蘑菇洒一层盐,此法可寄存一年以上。

(5)如何避免茄子变黑

茄子中的酸性物质很容易氧化变黑,切开后的茄子可放入清水中浸泡,待下锅前再取出。